4 κρύες σούπες που θα σε δροσίσουν αυτές τις ζεστές μέρες

Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται κατά πολύ και όλα δείχνουν πως ο καύσωνας θα συνεχιστεί για αρκετές ημέρες ακόμη, όλοι και όλες αναζητούμε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό για να φάμε. Μία πολύ καλή επιλογή είναι οι… σούπες. Τώρα ξέρουμε τι σκέφτεσαι: Οι σούπες δεν είναι για το χειμώνα; Και εμείς θα σου απαντήσουμε πως εκτός από τις ζεστές σούπες υπάρχουν και οι κρύες, οι οποίες μπορούν να φτιαχτούν εύκολα και γρήγορα, ενώ είναι γευστικές και έχουν λίγες θερμίδες.

1. Κρύα σούπα με αγγούρι και γιαούρτι

Υλικά

• 2 αγγούρια μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
• 1/3 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζ. μαϊντανός
• 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 10 φύλλα εστραγκόν
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ώσπου να ομογενοποιηθούν και η σούπα να έχει λεία και πυκνή υφή.
2. Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να κρυώσει καλά.
3. Πριν τη σερβίρουμε, την ισομοιράζουμε σε βαθιά πιάτα, την περίχυνουμε με λίγο ελαιόλαδο και την γαρνίρουμε προαιρετικά με λεπτές φέτες από αγγούρι και λίγο άνηθο.

2. Γκασπάτσο

Η κρύα σούπα από ντομάτα που προέρχεται από την αγαπημένη Ανδαλουσία είναι γευστική και πανεύκολη, με αποτέλεσμα να είναι ιδανική για αυτή την εποχή που ο καύσωνας “θερίζει” και όλοι θέλουμε να φάμε κάτι νόστιμο, εύκολο και σίγουρα δροσιστικό.

Υλικά

• 3 ντομάτες ώριμες και μεγάλες χωρίς τα σπόρια και χοντροκομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 αγγούρι ξεφλουδισμένο χωρίς τα σπόρια και χοντροκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά μέτρια και χοντροκομμένη
• 1/4 κρεμμύδι μικρό και χοντροκομμένο
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 2 σταγόνες ταμπάσκο
• 1 κουτί χυμός λαχανικών 125 ml
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.γλ. γιαούρτι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ώσπου να ομογενοποιηθούν και η σούπα να έχει λεία και πυκνή υφή. Αν θέλουμε μια πιο αραιή υφή, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό και ανακατεύουμε καλά.
2. Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να κρυώσει καλά.
3. Την σερβίρουμε κρύα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με το γιαούρτι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

3. Κρύα σούπα με αβοκάντο

Υλικά

• 1 αβοκάντο ώριμο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 1 αγγούρι μεγάλο και κομμένο σε κυβάκια
• 1 1/2 λάιμ χυμός
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. πιπέρι
• 1/2 κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ώσπου να ομογενοποιηθούν και η σούπα να έχει πλούσια και πυκνή υφή.
2. Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να κρυώσει καλά.
3. Πριν τη σερβίρουμε, την ισομοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και την περίχυνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

4. Κρύα vegan σούπα μπρόκολο βελουτέ

Υλικά

• 300 γρ. μπρόκολο
• 200 ml νερό που έχει βράσει το μπρόκολο
• 200 ml ζωμός λαχανικών
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το μπρόκολο σε κατσαρόλα γεμάτη με νερό, μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε κατά βούληση.
2. Το μεταφέρουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασε το μπρόκολο και τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Πολτοποιούμε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή. Εναλλακτικά πολτοποιούμε με το ραβομπλέντερ.
3. Σερβίρουμε τη σούπα μπρόκολο ζεστή ή κρύα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: neolaia.gr