Χαλβάς με γάλα καρύδας – Το νηστίσιμο γλυκό που σε “απογειώνει”

Στις ημέρες της νηστείας, πολλές φορές, το φαγητό και το γλυκό γίνονται “πονοκέφαλος”. Η εξέλιξη της γαστρονομίας όμως, μας επιτρέπει να βρίσκουμε λύσεις που όχι μόνο δεν υστερούν σε γεύση αλλά ανοίγουν καινούργιους δρόμους απόλαυσης. Μία τέτοια εξέλιξη είναι και αυτή του πλέον παραδοσιακού, νηστίσιμου γλυκού, του σιμιγδαλένιου χαλβά με γάλα καρύδας.

Μία απολαυστική λύση για όλη την εβδομάδα αλλά και για το κυριακάτικο τραπέζι.

 Υλικά για τον χαλβά με γάλα καρύδας:

• 500 γρ. Χονδρό σιμιγδάλι
• 250 ml  ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
• 1 λιτ. γάλα καρύδας
• 500 γρ. Ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το σιμιγδάλι με το λάδι για 15 με 20 λεπτά (προσοχή: Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή) και ανακατεύουμε διαρκώς.
2. Κοντά στα 20 λεπτά προσθέτουμε το κουκουνάρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για ακόμη 15-20 λεπτά.
3. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας σε μέτρια φωτιά το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύοντας για 3-5 λεπτά.
4. Όταν ετοιμαστεί το σιρόπι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με συχνό ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
5. Σερβίρουμε τον χαλβά αφού κρυώσει με μπόλικη κανέλα. Δικό σας!!!