Απολαυστικά γλυκίσματα με ανθότυρο για την Τυρινή Εβδομάδα

Δεν ήταν μόνο οι αλμυρές τυρόπιτες που κυριαρχούσαν στο παραδοσιακό τραπέζι την τρίτη και τελευταία εβδομάδα του Τριωδίου, γνωστή ως «Εβδομάδα της Τυρινής» ή «της Τυροφάγου» ή «Μακαρονού» , που απαιτούσε την αποχή από το κρέας. Υπάρχει και ο γλυκός τρόπος να απολαύσει κανείς τον μεγάλο πρωταγωνιστή της, το τυρί.

Ο ρόλος της Τυρινής τα παλιότερα χρόνια

Ενόψει Καθαράς Δευτέρας -και αφού την «Κρεατινή» εβδομάδα είχαν χορτάσει κρέας– ερχόταν η ώρα της αποχής για τις παλιότερες γενιές. Στο παραδοσιακό τραπέζι πρωταγωνιστούσαν τα τυροκομικά και και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και τα ζυμαρικά, διατροφή που αποσκοπούσε σε μια ήπια διατροφική μετάβαση στη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Τα παλιά χρόνια την εβδομάδα τούτη καταναλώνονταν κυρίως τυρί, γάλα, γιαούρτι, αυγά και τα παράγωγά τους.

Τα φαγητά και τα γλυκά της Τυρινής

Οι τυρόπιτες, οι μακαρονόπιτες, τα χυλοπιτάκια, ο τραχανάς ήταν σταθερά αλμυρά πιάτα της εβδομάδας πριν την Καθαρά Δευτέρα. Παραδοσιακά γλυκά της Τυρινής θεωρούνται οι γαλατόπιτες και τα γαλακτομπούρεκα. Εμείς επιλέγουμε να προσθέσουμε και μερικά γλυκίσματα της νέας εποχής, όπως ένα ψημένο τσιζκέικ, φτιαγμένα με το τόσο υπέροχο και πλούσιο σε γεύση ελληνικό φρέσκο τυρί, το ανθότυρο.

Συνταγή για γαλατόπιτα με ανθότυρο και σταφίδες

Μια υπέροχη γλυκιά «ανθοτυρόπιτα» χωρίς φύλλο ή αλεύρι, όπου το γευστικό λευκό τυρί και η κρέμα γάλακτος παίζουν καθοριστικό ρόλο για την πλούσια γεύση της. Σταφίδες και μέλι θα γλυκάνουν το αποτέλεσμα που θα αποζημιώσει τους φαν των κρεμών. Δείτε πώς θα τη φτιάξετε πατώντας εδώ.

Συνταγή για σιροπιαστό γλυκό με κανταΐφι και ανθότυρο

Μια λαχταριστή ιδέα που αντλεί την έμπνευσή της από το πολίτικο κιουνεφέ, το οποίο ελλείψει συνήθως του τόσο ιδιαίτερου τουρκικού τυριού με το οποίο φτιάχνεται στην αυθεντική εκδοχή του, στην Ελλάδα το συναντάμε με μοτσαρέλα. Δοκιμάστε κάτι αντίστοιχο με ανθότυρο, σε μια συνταγή που θα βρείτε πατώντας εδώ. 

Συνταγή για γλυκά ρολά με φιστίκια Αιγίνης και κρέμα ανθότυρου

Τραγανά μπουρεκάκια με ανθότυρο και φιστίκια που μπορείτε είτε να σιροπιάσετε είτε να τα περιχύσετε με σοκολάτα. Και στις δυο εκδοχές είναι άκρως λιμπιστικά. Δείτε τη συνταγή τους πατώντας εδώ.

Συνταγή για τσιζκέικ με ανθότυρο και μπισκότα Μιράντα

Αυτό το ψημένο τσιζκέικ με κρέμα από ανθότυρο αξίζει να το δοκιμάσετε. Οι σταφίδες δεν είναι υποχρεωτικές. Δείτε τη συνταγή του πατώντας εδώ.

ethnos