Τέλος στον μύθο: Σε τι πραγματικά διαφέρει η μαγειρική σόδα από το μπέικιν πάουντερ;

Στην κουζίνα και στην μαγειρική χρησιμοποιούμε άπειρα υλικά και συστατικά. Από τα πιο απλά έως τα πιο σύνθετα, εμείς τα χρησιμοποιούμε γνωρίζοντας πού και γιατί πάει το καθένα.

Δύο από αυτά μοιάζουν πολύ μεταξύ τους τόσο στην εμφάνιση, όσο και στο όνομα. Η μαγειρική σόδα (baking soda) και το baking powder.

Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο υλικών;

Από ό,τι φαίνεται δεν έχουν καμία σχέση μεταξύ τους.

Η μαγειρική σόδα είναι ένα λευκό κρυσταλλικό ασθενώς αλκαλικό άλας που βρίσκεται στο baking powder αλλά και στην ιατρική ως αντιοξικό. Από την άλλη, το baking powder είναι μία σκόνη που χρησιμοποιείται ως διογκωτικό στα ψημένα αγαθά, που αποτελείται συνήθως από διττανθρακικό νάτριο, μια όξινη ουσία και άμυλο ή αλεύρι.

Σύμφωνα με τους ορισμούς της Merriam-Webster, η μαγειρική σόδα είναι ένα από τα συστατικά του baking powder. Στην ουσία, το baking powder είναι ένας συνδυασμός τριών ξηρών συστατικών: ενός οξέος, μιας βάσης και ένα πρόσθετο. Η μαγειρική σόδα είναι η βάση.

Οι στιγμιαίες ικανότητες του baking powder για φούσκωμα, το κάνουν ιδανικό συστατικό για το ψήσιμο.

Τι κάνει λοιπόν η μαγειρική σόδα;

Είναι ένα προϊόν έκτακτης ανάγκης που πρέπει να έχουμε όλοι στο σπίτι μας.

Είναι ένα τέλειο μη τοξικό καθαριστικό που αφαιρεί λεκέδες από ρούχα και σχεδόν από παντού.

Έχει αλκαλική γεύση, οπότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της στο ψήσιμο, όπως το baking powder.

athensmagazine.gr