Αφράτη και τραγανή: Η συνταγή για τυρόπιτα με πιπεριές και γιαούρτι που θυμίζει ομελέτα

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του τυριού!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• 3 αυγά
• 125 ml (1/2 κούπα) γάλα
• 125 γρ. (1/2 κούπα) γιαούρτι
• 125 ml (1/2 κούπα) ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το τηγάνι
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 400 γρ. τυρί φέτα, κομμένη σε κύβους
• 1/3 πράσινη, 1/3 κόκκινη και 1/3 κίτρινη πιπεριά, σε κυβάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Με ένα πακέτο φύλλο κρούστας φτιάχνουμε στη στιγμή μια εύκολη πίτα τηγανιού με πιπεριές και φέτα. Είναι πραγματικά μια πανέξυπνη λύση όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι και δεν έχουμε τίποτα να κεράσουμε. Αντί για πίτσα και σουβλάκι, σκαρώνουμε αυτή τη νόστιμη πιτούλα, βάζουμε και μπίρες να παγώνουν και εντυπωσιάζουμε τα πλήθη!
• Bγάζουμε το πακέτο με τα φύλλα από τη συσκευασία και, χωρίς να το ξεδιπλώσουμε, το κόβουμε σε φέτες με ένα μαχαίρι (με πάχος 1-1,5 εκ. περίπου κάθε φέτα). Μοιράζουμε τις φέτες σε δύο ίσα μέρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξίδι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Ξεδιπλώνουμε τις μισές φέτες (έτσι όπως τις κόψαμε, θα έχουν γίνει λεπτές λωρίδες ζύμης, σαν ξέφτια) και τις βουτάμε στο μπολ με το μείγμα όλες μαζί. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ώστε να βραχούν καλά.
• Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τις λωρίδες ζύμης από το μπολ, στραγγίζοντάς τες, και τις μεταφέρουμε στο τηγάνι. Τις απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
• Από πάνω σκορπίζουμε τη φέτα και τα κυβάκια πιπεριάς (αν τα βάλουμε).
• Βουτάμε τις υπόλοιπες φέτες φύλλου στο μείγμα με τον ίδιο τρόπο που κάναμε και προηγουμένως. Τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι και καλύπτουμε τη φέτα με τις πιπεριές. Αδειάζουμε όσο μείγμα απέμεινε στο μπολ μέσα στο τηγάνι.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
• Με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε την πίτα με προσοχή, ώστε να την ψήσουμε και από την άλλη πλευρά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει καλά και η κάτω πλευρά.

gastronomos.gr