Φθινοπωρινή σαλάτα με σταφύλι και καραμελωμένα σύκα της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Μία gourmet επιλογή που πρέπει να δοκιμάσετε.

Προσθέτουμε τα σύκα, τα αμύγδαλα και τα σταφύλια.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε κουταλιές και το μπλε τυρί σε τρίμματα.

Ανακατεύουμε το λάδι με το βαλσαμικό και  το πετιμέζι και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διαλέγουμε γερά φρέσκα σύκα, χωρίς χτυπήματα.

Κόβουμε τα σύκα στη μέση, τα βάζουμε σε μικρό καυτό τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Προσθέτουμε το θυμάρι.

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη κι αφήνουμε να λιώσει για 2- 3΄.

Αναποδογυρίζουμε τα σύκα κι αφήνουμε για 3΄ να καραμελώσουν.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βαλσαμικό ξύδι.

Ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι.

Αφήνουμε τα σύκα να κρυώσουν.

Το σιρόπι των σύκων αφού κρυώσει, το προσθέτουμε στο dressing ή περιχύνουμε τη σαλάτα στο τέλος λίγο πριν σερβίρουμε.

Λίγη τρούφα σε flakes, απογειώνει τη σαλάτα.

argiro.gr