Φτιάξτε τη μακαρονόπιτα της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και καταπλήξτε τους καλεσμένους σας

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 150 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. φρυγανιά

• 400 γρ. πένες ή άλλο ζυμαρικό με τρύπα
• 2 φλ. σάλτσα κιμά
• 2 φλ. μπεσαμέλ
• 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Πρώτα βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τ’ αυγά (τα ολόκληρα και τον κρόκο), το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Τα χτυπάμε όπως το κέικ.

Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι (ίσως να μην το πάρει όλο) μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα.

Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε 15 λεπτά στο ψυγείο.

Στο μεταξύ βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό 6 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα το 1 φλ. σάλτσα κιμά, το 1 φλ. μπεσαμέλ και όλο το τυρί.

Ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε φύλλο με τα 2/3 της ζύμης και το στρώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα δαχτυλίδι ή ταψάκι 28 εκ. πασπαλισμένη με 1 κ.σ. φρυγανιά.

Αδειάζουμε τη μισή γέμιση ζυμαρικών.

Προσθέτουμε μία στρώση τον υπόλοιπο κιμά και μία στρώση την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Τελειώνουμε με την υπόλοιπη γέμιση ζυμαρικών.

Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε την πίτα.

Ενώνουμε τις άκρες τσιμπώντας τες.

Ψήνουμε τη μακαρονόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.

argiro.gr