Η απόλυτη συνταγή για σπριγκ ρολς!

Σπριγκ ρολς με χοιρινό και πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 36
Ανα σπριγκ ρολ: Θερμίδες: 63kcal
Υλικά
6 μανιτάρια σιτάκε
200γρ. χοιρινό κιμά
2 φύλλα από κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένα
100γρ. σέλινο (1 μίσχο), ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
40γρ. φύτρες σόγιας
1 πράσινο κρεμμυδάκι, σε λεπτές λωρίδες
1 κουταλιά κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φιστικέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, ελαφριά
1 κουταλιά σάλτσα στρειδιού
36 τετράγωνα φύλλα για σπριγκ ρολς
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
σπορέλαιο για τηγάνι

Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου
250ml σάλτσα δαμάσκηνου
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
15γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά.
2. Έπειτα στραγγίστε τα, πετάξτε τα κοτσάνια τους και ψιλοκόψτε τα καπάκια τους.
3. Σε ένα μπολ βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φύλλα για τα σπριγκ ρολς, το αυγό και το σπορέλαιο, και ανακατέψτε καλά.
4. Για να φτιάξετε ένα σπριγκ ρολ πάρτε ένα φύλλο και τοποθετήστε στη μια του άκρη 2 κουταλάκια από τη γέμιση.
5. Αλείψτε τις υπόλοιπες πλευρές με λίγο από το αυγό, διπλώστε τις άκρες και έπειτα στρίψτε το για να δημιουργήσετε το σπριγκ ρολ.
6. Ζεστάνετε το σπορέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα σπριγκ ρολς.
7. Στεγνώστε τα έπειτα σε απορροφητικό χαρτί.
8. Εντωμεταξύ, ετοιμάστε τη πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου.
9. Σερβίρετε τα σπριγκ ρολς με τη σάλτσα.

Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου
1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Συμβουλή: Τη γέμιση μπορείτε να την ετοιμάσετε αρκετές ώρες πριν και τα σπριγκ ρολς μέχρι και 2 ώρες πριν από το τηγάνισμα. Για να διατηρήσετε τα σπριγκ ρολς, βάλτε τα σε ένα δίσκο, καλύψτε τα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.

Πηγή: panosplatritis