Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει αυτή την εύκολη παραλλαγή τυρόπιτας με φέτα

Υλικά για τα στριφτάρια

• 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. ξίδι
• 3 κ.σ. σπόρελαιο
• 1½ κ.γλ. αλάτι
• χλιαρό νερό περίπου 1 φλ.
• αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
• φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για το άλειμμα (όχι λιωμένο)
• 300 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 2 αυγά
• μπόλικο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε πρώτα σε μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι και το αλάτι.
• Λίγο λίγο και ζυμώνοντας προσθέτουμε νερό.
• Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι εύπλαστη και μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια.
• Την αφήνουμε σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε εννέα κομμάτια όμοια.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι από τη ζύμη σε φύλλο μεγέθους μικρού πιάτου.
• Αφού τα ανοίξουμε όλα, τα αλείφουμε με πινέλο με τρία φύλλα μαζί.
• Το πάνω φύλλο σε κάθε τριάδα δεν το αλείφουμε.
• Έχουμε σχηματίσει μέχρι τώρα τρεις τριάδες φύλλων.
• Τις βάζουμε σε δίσκο, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να παγώσει το φυτικό βούτυρο ενδιάμεσα και να κάνει στρώσεις.
• Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, και πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο, ανοίγουμε με τις τρεις στοιβαγμένες τριάδες τρία μεγάλα φύλλα.
• Τα αφήνουμε για 10 λεπτά στον πάγκο ελαφρά να τραβήξουν την υγρασία τους.
• Ενώνουμε τα υλικά της γέμισης σε μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
• Χωρίζουμε κάθε φύλλο σε τρεις λωρίδες μακρόστενες.
• Κατά μήκος κάθε λωρίδας βάζουμε από λίγη γέμιση.
• Κλείνουμε σε ρολό τη λωρίδα και τη στρίβουμε σε σαλίγκαρο.
• Όταν τελειώσουμε με όλα τα στριφτάρια τα αραδιάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα (περίπου 9 θα είναι).
• Τα λαδώνουμε καλά γύρω γύρω και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

athensmagazine.gr