Trikala Day Καθημερινή Ηλεκτρονική Εφημερίδα των Τρικάλων
ΥΛΙΚA
- 500 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο (να έχει βγει από το ψυγείο 2 ώρες πριν)
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
- 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα
- 80 γρ. κονιάκ
- Pοδόνερο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες!
- Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
- Πλάθουμε σε μπαλάκια 20 γρ. και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την άχνη. Για κουραμπιέδες με επικάλυψη σοκολάτας πατήστε εδώ.
