Ηπειρώτικη ρυζόπιτα: Παραδοσιακή πίτα με ρύζι

Φτιάξτε Ηπειρώτικη πίτα ή αλλιώς ρυζόπιτα με ελάχιστα υλικά. Είμαστε σίγουροι, ότι θα ξετρελαθείτε.

Υλικά για 10 – 12 μερίδες

Για το φύλλο

• 1 πακέτο έτοιμο παραδοσιακό φύλλο κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο για πίτα
• 200 γραμμάρια φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα

Για τη γέμιση

• 400 γραμμάρια τυρί φέτα
• 400 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
• 1 ½ φλιτζάνια βρασμένο ρύζι Καρολίνα
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι για 3-4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
• Ανακατεύουμε τα τυριά ψιλοκομμένα με το μισοβρασμένο ρύζι και με λίγο αλάτι.
• Βουτυρώνετε το ταψί, παίρνετε τα φύλλα ένα-ένα τα βουτυρώνετε και βάζετε τη γέμιση, εναλλάξ με τα φύλλα.
• Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το ρίχνετε σιγά-σιγά πάνω στη πίτα. Αφήνετε την πίτα να σταθεί μια ώρα ώστε να τραβήξει το αυγό και το γάλα.
• Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
• Μην πιέσετε τα φύλλα ώστε να βγει αφράτη η πίτα.

athensmagazine.gr