Νόστιμη και τραγανή πίτα με κολοκύθια για να φάτε κάτι στα γρήγορα

Θέλετε να κάνετε μία συνταγή, η οποία να σας συντροφεύει γευστικά για όλες τις ώρες της ημέρας; Τι καλύτερο λοιπόν από μία πίτα; Πόσο μάλλον, όταν η συγκεκριμένη πίτα είναι κολοκυθόπιτα. Μπορείτε να την καταναλώσετε για πρωινό, δεκατιανό, απογευματινό ή και βραδινό.

Υλικά

• 2 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
• 3 καρότα τριμμένα
• 1 πατάτα τριμμένη
• 4 μεγάλα κρεμμύδια
• Τυρί φέτα
• 1 κούπα τυρί κεφαλοτύρι
• 2 αυγά
• Λίγο γάλα
• Λίγο μαϊντανό
• Δυόσμος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δύο φύλλα σφολιάτας

Εκτέλεση συνταγής

• Σε τηγάνι σοτάρισα πρώτα τα κρεμμύδια τα έριξα μέσα σε μια λεκάνη έτριψα την πατάτα και τα καρότα στο τηγάνι και τα σοτάρισα και αυτά τα έριξα και αυτά μέσα στην λεκάνη μου έτριψα και έστυψα καλά τα κολοκυθάκια μου.
• Τα σοτάρισα και αυτά λίγο να φύγουν όλα τα υγρά τους πρόσθεσα τα τυριά μέσα στην λεκάνη και τα μυρωδικά χτύπησα τα δυο μου αυγά με λίγο γάλα και έριξα μέσα.
• Άλειψα καλά με λαδάκι τον πατά του ταψιού μου και έβαλα το πρώτο φύλλο. Έριξα το μείγμα έριξα και λίγο τυράκι ακόμα από πάνω.
• Σκέπασα με το άλλο φύλλο έριξα και λίγο σουσαμάκι και έψησα στους 180 σε αέρα πάνω κάτω για 50 λεπτά!!
• Δεν έβαλα αυγό από πάνω.

athensmagazine.gr