Ο «παράδεισος» του κοτόπουλου: Συνταγή για πουγκάκια κοτόπουλου με μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού

Πεντανόστιμα πουγκάκια γεμιστά με κοτόπουλο και μοτσαρέλα για να τους εντυπωσιάσετε όλους! Μία γευστική πρόταση για το Σαββατοκύριακο.

Υλικά

• 6 φύλλα κρούστας
• 700 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 8 φέτες λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φυλλα, ψιλοκομμένα
• 1-1 ½ κ.σ. πέστο βασιλικού
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
• Βάζουμε σε ενα μπολ τα κοτόπουλα, το θυμάρι, λάδι, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.
• Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σοτάρουμε καλά. Το αδειάζουμε σε ενα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας 1 φύλλο κρούστας με την πιο φαρδιά πλευρά του προς το μέρος μας. Λαδώνουμε ελάχιστα και τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο από πάνω.
• Κόβουμε στα 4 και δημιουργούμε με τα δύο φύλλα έναν σταυρό. Στο κέντρο βάζουμε λίγο από τη γέμιση και κλείνουμε σαν πουγκί.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και βάζουμε μέσα το πουγκί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε και σερβίρουμε.

athensmagazine.gr