«Πατινιώτικη» Πάτμου: Η τυρόπιτα από το πανέμορφο νησί που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Μια ιδιαίτερη συνταγή για πίτα από την Πάτμο, που δεν είναι άλλη από την πατινιώτικη τυρόπιτα που είμαστε σίγουροι πως θα λατρέψετε και θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Υλικά:

Για το φύλλο

• 1 ½ κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. βούτυρο
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη
• 300 γρ. χλιαρό γάλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• Λίγη κανέλα

Για τη γέμιση

• 800 γρ. πατινιώτικη μυζήθρα
• 800 γρ. πατινιώτικο φρέσκο τυρί
• 16 αυγά

Εκτέλεση:

• Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι, το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και στη συνέχεια το ανοίγουμε σε φύλλο πάχους μισού πόντου.
• Κόβουμε δίσκους που το τοποθετούμε σε ειδικές στρογγυλές φόρμες (ταρτιέρες).
• Στην συνέχεια ετοιμάζουμε τον μπατούδο, τη γέμιση, ανακατεύοντας τα τυριά, τα αυγά, το ανθόνερο και την κανέλα.
• Γεμίζουμε τη ζύμη των βάσεων και ψήνουμε στους 200C μέχρι να ροδίσουν.

Η συνταγή ανήκει στην ΝΤΙΝΑ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΑ 

bovary.gr