Σαλάτα με ζυμαρικά και τυρί cottage

Αυτή η σαλάτα με ζυμαρικά και τυρί cottage είναι η πιο δροσερή και υγιεινή που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ταιριάζει με όλα τα πιάτα σαν συνοδευτικό, ενώ εναλλακτικά μπορείτε να την φτιάξετε και για κυρίως πιάτο.

Μια σαλάτα με ζυμαρικά είναι ό,τι πρέπει για αυτή την περίοδο που η θερμοκρασία ανεβαίνει. Βρες την πιο light εκδοχή της, προσθέτοντας τυρί cottage, για να μειώσεις τις θερμίδες. Καλή απόλαυση!

Σαλάτα με ζυμαρικά και τυρί cottage – Υλικά:

• • 350 γρ Φιογκάκια
  • 200 γρ τοματίνια κομμένα στα 3
  • 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 100 γρ baby ρόκα
  • 3 ΚΣ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 ΚΣ σταφίδες μαύρες Κορινθιακές
  • 1 κεσεδάκι dirollo cottage cheese
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • Φύλλα δυόσμου
  • 1 κ.τ.σ κουκουνάρι για το γαρνίρισμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

• • 1 λεμόνι χυμό
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • ½ κεσεδάκι τυρί cottage cheese

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ COTTAGE – ΣΥΝΤΑΓΗ

1. • Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε το ψήσιμο.
   • Τα λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μη κολλήσουν μεταξύ τους
   • Τα αφήνουμε στην άκρη.
   • Φτιάχνουμε το Dressing
   • Σε ένα μούλτι βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι μια κουταλιά δυόσμο και ½ κεσεδάκι τυρί cottage cheese και τα χτυπάμε
   • Κόψετε τα τοματίνια στα 3, κόψετε την πιπεριά σε κύβους και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
   • Προσθέστε τα ζυμαρικά, την ρόκα, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις σταφίδες και το dressing – ανακατέψτε τα απαλά για να μη μαραθεί η ρόκα.
   • Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, γαρνίρουμε με το τυρί cottage από πάνω στο κέντρο πασπαλισμένο με κουκουνάρι, σταφίδες και φύλλα δυόσμου