Trikala Day Καθημερινή Ηλεκτρονική Εφημερίδα των Τρικάλων
Θέλεις μια αυθεντική καρμπονάρα με την ιταλική συνταγή που να είναι και εύκολη αλλά και γρήγορη; Σου έχω μια από τις καλύτερες και πιο νόστιμες συνταγές για την αυθεντική καρμπονάρα κατευθείαν από την Ιταλία!
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ:
Πάμε να δούμε τι υλικά θα χρειαστείς για την αυθεντική ιταλική καρμπονάρα που θα σε κάνει να σοκαριστείς, θα σου τρέχουν τα σάλια!
Μη ξεχάσεις να βάλεις τσεκ σε όσα υλικά έχεις ή θες να προμηθευτείς ώστε να μην μπερδευτείς.
Αυθεντική καρμπονάρα υλικά:
- 300 γραμμάρια Spaghetti
- 200 γραμμάρια τυρί Pecorino Romano
- 300 γραμμάρια Guanciale
- 3 κρόκους αυγού
- Μαύρο πιπέρι
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΣΥΝΤΑΓΗ:
Για πάμε στα βήματα για την αυθεντική ιταλική καρμπονάρα με την εύκολη συνταγή! Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες και θα έχεις την πιο αυθεντική καρμπονάρα που έχεις δοκιμάσει ποτέ!
- Ξεκινήστε αφαιρώντας το δέρμα του guanciale – όχι το λίπος, μόνο το δέρμα.
- Όσο κόβετε το χοιρινό, βάλτε 5 λίτρα νερό να βράσουν.
- Δεν χρειάζεται αλάτι σε αυτή τη συνταγή!
- Το τυρί πεκορίνο είναι αρκετά αλμυρό.
- Κόψτε το guanciale σε μεγάλες λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρότερες, όλες με λίπος σε κάθε πλευρά και νόστιμο κρέας στη μέση.
- Όταν ψηθεί, θα είναι τραγανό εξωτερικά και ωραίο και τρυφερό από μέσα.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χωρίς αλάτι!) και σπρώξτε τα ελαφρά προς τα κάτω για τα πρώτα 30 δευτερόλεπτα για να ψηθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
- Στη συνέχεια, βάλτε το guanciale σας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καεί.
- Ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη σάλτσα, οπότε πιάστε τα αυγά σας και σπασετε τα σε ένα μπολ! Φροντίστε να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους από τα 3 αυγά – κρατώντας τους κρόκους στο μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να αναμειχθούν
- Μόλις το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να μαζέψετε μια κούπα με νερό ζυμαρικών για έξτρα κρεμώδη μακαρόνια alla carbonara.
- Προσθέστε μόνο ½ από το τυρί πεκορίνο στα αυγά με μια ΚΣ νερού ζυμαρικών και μετά ανακατέψτε.
- Μόλις ενωθεί το μείγμα τυριού, προσθέστε το υπόλοιπο πεκορίνο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πάρετε την τέλεια, πηχτή σάλτσα καρμπονάρα.
- Βγάζετε το μισό τραγανό guanciale από το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα ζυμαρικά al dente από την κατσαρόλα στο τηγάνι με guanciale.
- Είναι εντάξει αν έρθει λίγο νερό μαζί του. θα βοηθήσει να γίνει η σάλτσα πιο κρεμώδης αργότερα.
- Ανακατέψτε, ανακατέψτε, ανακατέψτε!
- Στη συνέχεια, προσθέστε λιγο νερό ζυμαρικών.
- Αυτό βοηθά να βεβαιωθείτε ότι το αυγό δεν μαγειρεύεται σε ομελέτα.
- Συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη μέτρια φωτιά και προσθέστε το μείγμα καρμπονάρας στα ζεστά ζυμαρικά με άλλη μια ΚΣ νερό ζυμαρικών.
- Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πάρετε μια σούπερ κρεμώδη μακαρονάδα καρμπονάρα.
- Δεν θέλετε να χάσετε τίποτα από αυτή τη σάλτσα – προσθέστε τα ζυμαρικά σας ξανά στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι όλο το μείγμα των αυγών να καλύψει τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε μεγάλη ποσότητα μαύρου πιπεριού πάνω στα σπαγγέτι alla carbonara, ανακατέψτε, μετά προσθέστε ακόμα περισσότερο και ανακατέψτε ξανά.
- Το τελευταίο και πιο σημαντικό βήμα είναι να βάλετε τα μακαρόνια στο μεγάλο μπολ.
- Και να γαρνίρετε από πάνω με λίγο τραγανό guanciale και λίγο τριμμένο Pecorino Romano.
Μυστικά για την αυθεντική καρμπονάρα:
- Σε κάποια μέρη της Ιταλίας βάζουν 3 κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό για έξτρα κρεμώδες υφη στη σάλτσα (το αυγό με την προσθήκη νερού πρέπει να φτάσει τους 60 βαθμούς ώστε να παστεριωθεί )
- Επειδή το πεκορινο είναι δυνατό τυρί μπορείτε να βάλετε μισό μισό με παρμεζάνα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το guanciale με πανσέτα!
Αν σας άρεσε η αυθεντική καρμπονάρα, ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
