Θα καλλιεργούμε σόγια με γεύση χοιρινού και αρακά με γεύση μοσχάρι

Άδεια να προχωρήσει με την καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένων σπόρων σόγιας που θα περιέχουν πρωτεΐνη χοιρινού κρέατος πήρε από το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας εταιρεία παραγωγής σπόρων, η οποία «καλοβλέπει» την αγορά εναλλακτικού κρέατος.

Η Moolec Science, όπως είναι το όνομα της εταιρείας, θέλει να προσθέσει γονίδια χοιρινού κρέατος στη σόγια και βοείου κρέατος στον αρακά ώτσε να δημιουργήσει υβριδικές φυτικές-ζωικές πρωτεΐνες που θα μπορούν να αντικαταστήσουν το πραγματικό κρέας σε λουκάνικα και μπιφτέκια, ικανοποιώντας σε γεύση και τους κρεατοφάγους.

Η παρασκευή κρέατος από συστατικά που δεν είναι ζωικής προέλευσης είναι ένας τομέας που προσελκύει σημαντικότατες επενδύσεις, καθώς τα φυτικά προϊόντα είναι αφενός ακριβά και αφετέρου δεν μπορούν να μιμηθούν την υφή και τη γεύση ενός πραγματικού μπέργκερ.

Σύμφωνα με την εταιρεία, η σόγια και ο αρακάς της θα βοηθήσουν στο θέμα της γεύσης.

Εν τω μεταξύ, το κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήρια απέχει πολύ από τη μαζική παραγωγή.

itropedia/Φωτογραφία: iStock